GARUT merupakan kabupaten di Jawa Barat yang dikenal dengan keindahan alamnya, juga memiliki kekayaan kuliner yang tak kalah menarik. Salah satu ciri khas kuliner Garut adalah penggunaan aci atau tepung tapioka sebagai bahan utama dalam berbagai makanan tradisional. Berikut adalah beberapa makanan khas Garut berbahan dasar aci yang telah mencuri perhatian banyak orang:
1. Cilok (Aci Dicolok)
Cilok adalah jajanan khas Garut yang sangat populer, baik di daerah asalnya maupun di berbagai kota besar di Indonesia. Dibuat dari campuran tepung aci dan sedikit tepung terigu, cilok memiliki tekstur kenyal dan disajikan dengan bumbu kacang atau saus sambal. Nama “cilok” sendiri berasal dari cara penyajiannya, yaitu ditusuk dengan tusukan kayu (dicolok).
2. Bacil (Baso Aci kecil)
Selain itu ada bacil (baso aci kecil) yang diisi dengan tulang rawan atau tulang rangu, camilan ini populer di beberapa tempat di Garut, salah satunya bacil Maleer. Salah satu tempat yang termasuk ke dalam Kecamatan Banyuresmi, Kp. Paninggalan, Desa Sukasenang, bacil Maleer memiliki olahan yang unik dengan kuah kuning yang dibumbui menggunakan kunyit.
3. Cimol (Aci Digemol)
Baca Juga:Disparbud Garut Digandeng Yayasan Bakti Barito, Rehabilitasi Lahan Berbasis AgroekoduwisataKearifan Lokal Budaya Sunda Mengurangi Potensi Perundungan
Cimol, singkatan dari “aci digemol”, adalah makanan ringan berbentuk bulat yang digoreng hingga renyah di luar namun tetap kenyal di dalam. Biasanya cimol disajikan dengan taburan bumbu seperti balado, keju, atau barbeque, menjadikannya favorit di kalangan anak-anak hingga orang dewasa. Salah satu cimol yang terkenal berasal dari kecamatan Wanaraja, yaitu cimol bojot, yang dibumbui menggunakan minyak bawang dan bumbu gurih lainnya dan dicampur bubuk cabai.
4. Cireng (Aci Digoreng)
Cireng, yang berarti “aci digoreng”, adalah camilan berbentuk pipih dengan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam. Kini, cireng tersedia dalam berbagai varian isi, seperti ayam, keju, sosis, hingga sambal kacang. Rasanya yang gurih membuat cireng selalu cocok dijadikan teman minum teh di sore hari. Cireng telah populer lama, namun semakin populer dengan berbagai inovasi, seperti cireng bumbu rujak, cireng berbagai isian, cireng banjur, dan cireng beragam isian.