Radar Garut – Siapa yang tidak kenal dodol Garut? Camilan manis khas Jawa Barat ini sudah menjadi ikon oleh-oleh legendaris sejak puluhan tahun lalu. Teksturnya yang kenyal, manisnya pas, serta aromanya yang khas membuat dodol Garut selalu dirindukan wisatawan. Kabar baiknya, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Garut untuk menikmatinya, karena dodol ini bisa dibuat sendiri di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 500 gram tepung ketan
- 500 gram gula merah, disisir halus•
- 200 gram gula pasir
- 800 ml santan kental
- ½ sendok teh garam
- Kelapa parut sangrai (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- Daun pisang atau kertas minyak untuk membungkus
Cara Membuat Dodol Garut
1. Campur Semua Bahan
Masukkan tepung ketan, gula merah, gula pasir, santan, dan garam ke dalam wajan besar. Aduk rata sebelum dipanaskan agar adonan tidak menggumpal.
2. Masak dengan Api Kecil
Panaskan adonan sambil terus diaduk. Proses ini memang memakan waktu cukup lama, sekitar 3–4 jam, tapi inilah kunci dodol kenyal dan tidak gosong.
Baca Juga:Lebih Gagah dan Modern, Honda ADV 160 Tawarkan Fitur Canggih dan Mesin IritMengenal Lebih Dekat Moge: Definisi Motor Gede di Indonesia dan Dunia
3. Aduk Hingga Kenyal
Setelah beberapa jam, adonan akan berubah warna menjadi lebih cokelat tua, teksturnya mengental dan kenyal. Inilah tanda dodol sudah hampir matang.
4. Tambahkan Kelapa Sangrai (Opsional)
Jika suka rasa gurih, tambahkan kelapa sangrai saat adonan hampir matang.
5. Dinginkan dan Bungkus
Tuang adonan matang ke loyang atau wadah datar yang sudah dioles minyak. Biarkan agak dingin, lalu potong-potong dan bungkus dengan daun pisang atau plastik.
Tips Rahasia ala Pengrajin Dodol
- Gunakan wajan tebal agar panas merata
- Jangan pernah berhenti mengaduk, karena adonan mudah lengket dan gosong
- Simpan di wadah tertutup supaya dodol tetap kenyal dan tahan lebih lama
Kesimpulan: Membuat dodol Garut memang butuh tenaga ekstra karena harus sabar mengaduk selama berjam-jam.
Namun, hasil akhirnya sepadan, dodol manis legit dengan tekstur kenyal yang bikin nostalgia kampung halaman.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Garut langsung di dapur rumah.(*)