Radar Garut – Garut tak cuma dikenal dengan dodol, burayot atau dorokdok. Garut juga punya kuliner khas berbahan ikan yang tak kalah menggugah selera, yaitu ikan pindang Garut. Hidangan ini dikenal dengan rasa gurih, segar, dan kaya rempah, sehingga banyak disukai masyarakat Sunda.
Ikan pindang umumnya memakai ikan emas, ikan nila, atau ikan laut yang dimasak dengan bumbu tradisional hingga meresap sempurna.
Kelezatannya membuat sajian ini sering hadir di meja makan keluarga Sunda, baik sebagai lauk harian maupun menu istimewa.
Baca Juga:Lebih Gagah dan Modern, Honda ADV 160 Tawarkan Fitur Canggih dan Mesin IritMengenal Lebih Dekat Moge: Definisi Motor Gede di Indonesia dan Dunia
Bahan-Bahan Ikan Pindang Garut:
- 4 ekor ikan mas/nila (ukuran sedang, bersihkan)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit utuh (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- 750 ml air
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar• ½ sendok teh ketumbar
Cara Membuat Ikan Pindang Garut
1. Siapkan Ikan
Bersihkan ikan, lalu lumuri sedikit garam dan air jeruk nipis agar tidak amis. Diamkan sebentar, bilas kembali.
2. Tumis Bumbu
Haluskan bawang, kunyit, kemiri, dan ketumbar. Tumis bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan Air dan Bumbu Tambahan
Tuang air ke dalam tumisan, tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Didihkan.
4. Masak Ikan
Masukkan ikan ke dalam kuah berbumbu. Tambahkan irisan cabai merah dan cabai rawit. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna.
5. Sajikan Hangat
Ikan pindang Garut siap disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.