Radar Garut – Jika mendengar kata dorokdok, warga Garut dan sekitarnya pasti langsung teringat pada camilan gurih nan renyah yang terbuat dari kulit sapi. Dorokdok dikenal juga sebagai kerupuk kulit khas Garut yang sudah melegenda sejak puluhan tahun lalu.
Camilan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang gurih, teksturnya renyah saat digigit, serta cocok dijadikan teman makan maupun camilan santai. Menariknya, dorokdok bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang cukup sederhana.
Bahan-Bahan Dorokdok Garut
• 500 gram kulit sapi (bersih dari bulu dan lemak)• 1 liter air untuk merebus• 5 siung bawang putih, haluskan• 1 sendok makan garam• ½ sendok teh ketumbar bubuk• Minyak goreng secukupnya
Baca Juga:Lebih Gagah dan Modern, Honda ADV 160 Tawarkan Fitur Canggih dan Mesin IritMengenal Lebih Dekat Moge: Definisi Motor Gede di Indonesia dan Dunia
Cara Membuat Dorokdok Garut
1. Bersihkan Kulit Sapi
Cuci kulit sapi hingga benar-benar bersih, buang sisa bulu dan lemak. Potong-potong sesuai ukuran kerupuk.
2. Rebus dengan Bumbu
Rebus kulit sapi bersama bawang putih, garam, dan ketumbar hingga empuk. Proses ini sekaligus menghilangkan bau amis.
3. Keringkan Kulit
Setelah direbus, jemur kulit sapi di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering dan keras. Proses pengeringan ini bisa memakan waktu 1–2 hari tergantung cuaca.
4. Goreng dengan Minyak Panas
Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Masukkan kulit sapi kering hingga mengembang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan atau Simpan
Dorokdok siap disantap langsung atau disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.
Tips Penting:
• Pastikan kulit benar-benar bersih agar hasil dorokdok tidak bau.• Pengeringan sempurna sangat menentukan kerenyahan.• Bisa ditambahkan bubuk balado, barbeque, atau cabai untuk variasi rasa modern.
Kesimpulan:Dorokdok bukan sekadar kerupuk kulit biasa, melainkan bagian dari kekayaan kuliner khas Garut yang sudah turun-temurun. Dengan bahan sederhana dan teknik tradisional, dorokdok bisa menjadi camilan gurih renyah yang selalu bikin ketagihan.