Radar Garut- Kita sering mendengar kasus keracunan makanan, dalam program makan bergizi gratis (MBG). Hal ini sering kali memicu kekhawatiran di tengah publik, sejauh mana anak-anak mereka bisa aman ketika menikmati makanan tersebut.
Namun, jarang sekali kita mengupas tuntas apa sebenarnya penyebab di balik insiden yang merugikan ini.
Keracunan sebetulnya tak cuma tentang makanan yang basi, masalahnya jauh lebih kompleks dan berakar pada sistem yang lebih dalam.
Baca Juga:Tanaman Hias Indoor yang Bikin Rumah Lebih Sejuk dan EstetikCara Mengolah Buah Pisang Jadi Makanan Sehat
Biang Kerok Tak Terlihat: Kontaminasi Bakteri
Diantara penyebab utama yang kerap luput dari perhatian yaitu kontaminasi bakteri. Bakteri berbahaya seperti E. coli dan Salmonella bisa menyusup ke dalam makanan dan berkembang biak dengan cepat. Keberadaan bakteri ini seperti bom waktu yang siap meledak, menunggu kondisi yang tepat untuk mencemari seluruh hidangan.
Titik Rawan dalam Rantai Makanan
Kontaminasi ini bisa terjadi di berbagai titik kritis dalam rantai penyediaan makanan. Ini bukan hanya masalah di dapur, melainkan serangkaian faktor yang saling terkait.
- Bahan Baku yang Tercemar: Masalah bisa dimulai sejak awal. Jika bahan baku seperti daging, telur, atau sayuran sudah terkontaminasi bakteri dari peternakan atau ladang, maka risiko sudah ada bahkan sebelum proses memasak dimulai.
- Proses Pengolahan yang Tidak Higienis: Dapur yang kotor, peralatan yang tidak steril, atau bahkan tangan juru masak yang tidak bersih bisa menjadi jembatan bagi bakteri untuk berpindah ke makanan. Sanitasi yang buruk adalah pintu gerbang menuju masalah besar.
- Penyimpanan yang Tidak Tepat: Makanan yang sudah matang namun tidak disimpan pada suhu yang benar adalah tempat favorit bakteri untuk berpesta. Terlalu lama di suhu ruang adalah kesalahan fatal yang sering terjadi.
- Distribusi yang Lamban: Perjalanan dari dapur ke tangan penerima juga memiliki risiko. Makanan yang didistribusikan dalam waktu terlalu lama, apalagi tanpa wadah yang memadai, bisa menjadi media pertumbuhan bakteri yang sangat baik.Strategi Jitu untuk Menghadapi Ancaman Tersembunyi
Mencegah keracunan makanan tidak bisa dilakukan setengah-setengah. Diperlukan sebuah sistem pengawasan yang komprehensif dan disiplin tinggi.