Radar Garut- Siapa yang bisa menolak kesegaran kuah pindang yang kaya rasa, dipadu dengan gurihnya daging ikan gabus yang lembut? Pindang ikan gabus khas Sunda adalah permata kuliner yang patut Anda coba di rumah. Bukan hanya cita rasanya yang unik dan menggugah selera, hidangan ini juga sarat akan rempah yang menyehatkan. Lupakan anggapan bahwa memasak pindang itu rumit! Dengan resep autentik dan langkah-langkah sederhana berikut, Anda akan mampu menghadirkan kehangatan dan aroma khas Priangan di meja makan Anda. Bersiaplah untuk sensasi rasa yang tak terlupakan!
Bahan-bahan Utama:
- 500 gram ikan gabus, bersihkan, potong menjadi beberapa bagian (lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar lalu bilas)
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 5 buah cabai rawit merah utuh (sesuai selera)
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa yang dilarutkan dengan sedikit air)
- 1 sendok teh gula merah, sisir halusGaram secukupnyaMinyak sayur secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (atau 1 ruas jari kunyit segar)
- 1/2 sendok teh terasi bakar
Langkah Memasak Pindang Ikan Gabus Khas Sunda:
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan tidak ada aroma langu dari bumbu.
- Masukkan Bumbu Aromatik: Masukkan daun salam, serai memar, lengkuas memar, dan jahe memar ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga aromanya semakin keluar.
- Tuang Air: Tuang air ke dalam panci berisi tumisan bumbu. Masak hingga mendidih.
- Masukkan Ikan Gabus: Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan gabus dengan hati-hati. Masak hingga ikan berubah warna dan setengah matang. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
- Bumbui dan Tambahkan Asam Jawa: Masukkan cabai rawit utuh (jika menggunakan), air asam jawa, gula merah sisir, dan garam secukupnya. Aduk perlahan dan koreksi rasa. Pastikan rasa asam, manis, dan gurihnya seimbang.
- Masak Hingga Matang Sempurna: Kecilkan api dan masak pindang ikan gabus hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit.
- Sajikan dengan Cinta: Angkat pindang ikan gabus dan sajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih hangat, sambal dadak, dan lalapan segar untuk pengalaman kuliner Sunda yang autentik dan tak terlupakan.